Tịnh chay quán – Ăn chay đúng cách khỏe mạnh nơi chia sẻ các công thức món chay đầy hương vị và dinh dưỡng. Bạn sẽ tìm thấy những công thức độc đáo và đa dạng, từ món chay truyền thống đến những món chay sáng tạo. Hãy cùng khám phá và thực hiện các công thức này để mang đến những bữa ăn ngon miệng và lành mạnh cho bạn và gia đình.
1. Bắp cải cuốn
Rau bắp cải xanh, bắp cải tím sẽ làm cho bữa ăn chay hàng ngày thêm nhiều màu sắc!!
Nguyên liệu cho công thức món chay
1 cái bắp cải xanh
1 cái bắp cải tím
1 củ cà rốt
+Làm nước chấm
Xì dầu 2 thìa
Dấm 1 thìa
Vừng rang
Dầu vừng
Đường
Hướng dẫn cách chế biến theo công thức món chay
-Tách từng lá bắp cải ra, rửa sạch
-Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài
-Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.
-Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.
-Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.
-Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.
-Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.
Các bạn có thể chuẩn bị món này trong bữa cơm chay ngày mồng 1, ngày rằm hoặc như một món rau ăn đổi bữa hàng ngày đều được
2. Mỳ căn sốt ngũ vị hương chay
Nguyên liệu cho công thức món chay
10 câymì căn non
Boa rô (tuy thich)
Hạt nêm chay
Nước tương
Đường
Tiêu
Nước dừa tươi
Ngũ vị hương
2 muỗngtương cà + 1 muỗng tương ớt
Hướng dẫn cách chế biến theo công thức món chay
Mì căn ướp ít nước tương, hạt nêm, đường, tiêu và ngũ vị hương.
Tất cả trộn đều và để 20p cho mì căn thấm đều gia vị.
Sau đí bắt chảo và chiên sơ mì căn, không chiên vàng quá.
Pha tương cà + tương ớt và 2 muỗng canh nước dừa tươi cùng nước ướp mì căn còn lúc nãy. Tất cả trộn đều.
Phi thơm boa rô.
Cho nước sốt vừa pha vào chảo.
Tiếp theo cho mì căn đã chiên vào cùng ít nước dừa tươi, để lửa liu riu đến khi thấy mì căn thấm nước sốt sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Sau cùng dọn ra đĩa. Món này ăn cùng cơm trắng
kèm dưa leo hay rau tùy thích.
Khi ăn dùng kéo cắt miếng vừa ăn
3. NEM VUÔNG KHOAI MÔN
Món nem hay còn gọi là chả giò là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Tuy nhiên, việc gói, cuốn chả giò, làm nhân với nhiều loại nguyên liệu khiến nhiều người ngại. Xuất phát từ lý do đó, team Trầm Tuệ đã sáng tạo ra một công thức đơn giản nhưng rất ngon và lạ miệng. Gói nem hình vuông cũng nhanh và dễ hơn nem cuốn tròn, giúp tiết kiệm được nhiều thời gian.
Nguyên liệu chế biến theo công thức món chay
– 200g khoai môn cao (môn tím)
– 100g cà rốt
– 1 mcf bột chiên giòn
– 100g nấm bào ngư (nấm sò)
– Rau mùi (ngò rí)
– Hạt nêm chay, hạt tiêu
– Bánh tráng hoặc vỏ ram Hà Tĩnh
– Muối trắng
Cách làm:
– Khoai môn, cà rốt bào sợi, cho vào thố, rắc 2 mcf muối vào xóc đều, để khoảng 30 phút. Lúc này khoai và cà rốt sẽ ra nước, các bạn vắt ráo, xả lại nước cho bớt mặn, vắt ráo, để ra rổ cho khô
– Nấm bào ngư tước nhỏ, rau mùi cắt nhỏ
– Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô, nêm hạt nêm, hạt tiêu và rắc bột chiên giòn vào, trộn đều
– Cho nhân vào gói thành từng chiếc nem vuông kích thước khoảng 5*5cm
– Chiên nem vàng, giòn. Nếu muốn nem giòn lâu có thể chiên 2 lần, lần đầu chiên sơ ngập dầu, lần thứ 2 chiên lửa nhỏ, thật ít dầu
– Khi ăn, chấm nước mắm pha chua ngọt
4.NẤM RƠM KHO TIÊU
Nguyên liệu:
– Nấm rơm
– Hạt tiêu, ớt tươi
– Nước mắm chay (không bắt buộc)
– Nước tương, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
– Cho chút dầu ăn vào nồi, cho nước tương, nước mắm chay, hạt tiêu (cho nhiều tiêu mới ngon), đường nấu sôi lên vài phút rồi tắt bếp
– Cho nấm vào nồi xóc đều, cho thêm ớt tươi, ướp khoảng 15-20 phút cho thấm
– Bật bếp kho nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi tắt bếp
5. ĐẬU HŨ Ủ RƠM
Nguyên liệu cho công thức món chay
– 3 miếng đậu hũ
– 4 mc bột chiên giòn
– 3 cây sả
– Hạt nêm chay
Cách làm:
– Sả bỏ hết phần già bên ngoài, cắt lấy phần non phía trên khoảng 7-8cm. Dùng chày đập dập, lấy tay xé cho các sợi tơi ra. Rắc 1 ít bột chiên giòn để sả áo đều 1 lớp bột mỏng. (Lưu ý chỉ rắc bột trước khi chiên khoảng 5 phút)
– Đặt đậu hũ lên 1 chiếc khăn khô sạch cho thấm hết nước trong đậu. Cắt đậu thành từng miếng vuông nhỏ
– Cho đậu vào tô, rắc 1 chút hạt nêm vào rồi xóc nhẹ tay cho thấm. Uớp khoảng 20 phút. Sau đó chắt hết nước nếu đậu ra nước
– Rắc bột chiên giòn. Xóc nhẹ cho bột áo đều 1 lớp bên ngoài miếng đậu
– Cho sả vào chiên vàng, lấy đũa đảo nhẹ để các sợi sả không dính vào nhau. Vớt sả ra đĩa có lót giấy thấm dầu
– Kế tiếp cho đậu vào chiên giòn trong chảo ngập dầu, lưu ý chiên lửa lớn để đậu không hút nhiều dầu
– Bày sả ra đĩa, cho đậu lên trên
6. CANH MĂNG KHÔ NẤU NẤM RƠM
Nguyên liệu:
– 400g măng khô (măng trúc) đã ngâm mềm
– 150g nấm rơm
– 1 củ nhỏ cà rốt
– Hạt nêm chay, muối, dầu ăn
– Rau mùi
Cách làm:
– Măng khô tước sợi. Luộc măng thật kỹ 3 lần, rửa lại nước thật sạch
– Cà rốt cắt sợi hoặc cắt miếng tùy ý
– Cho măng vào xào với hạt nêm chay khoảng 10 phút cho thấm. Cho cà rốt đã bào sợi vào, đổ nước vào nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút. Nên cho nước xăm xắp măng, nêm gia vị đậm đà để măng thấm
– Khi măng đã mềm, thấm gia vị, cho nấm rơm vào nấu thêm khoảng 15 phút, Cho thêm nước đủ dùng, nêm nếm lại gia vị, nấu sôi trở lại rồi tắt bếp. Khi ăn rắc rau mùi vào
7.KHOAI MÔN CHIÊN GIÒN XÓC MUỐI ỚT
Nguyên liệu:
– 200g khoai môn cao (môn tím)
– 1 mc bột chiên giòn
– Muối
– Ớt khô
Cách làm:
– Khoai môn gọt vỏ, bào sợi. Các bạn lưu ý không bào sợi nhỏ quá, khoai phải khô
– Rắc bột chiên giòn vào để bột áo đều 1 lớp thật mỏng bên ngoài
– Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu thật nóng thì cho khoai môn vào chiên, chiên ít một để khoai không dính thành cục Các bạn dùng đũa đảo nhẹ để các sợi khoai không dính vào nhau. Khi khoai chuyển màu vàng nhẹ thì vớt ra đĩa có trải giấy thấm dầu
– Chờ khoai thật nguội cho muối và ớt khô vào xóc đều. Nếu không ăn cay có thể dùng ớt bột Hàn Quốc
8. GỎI CUỐN (NEM THÍNH CUỐN)
Nguyên liệu:
– 200g nấm sò (nấm bào ngư)
– 200g bún tươi
– Hạt nêm chay
– 3 mc thính gạo
– Rau thơm, rau xà lách, cà rốt bào sợi
– Bánh tráng
– Nước chấm: nước mắm chay, chanh, ớt, đường
Cách làm:
– Rửa sạch nấm bằng nước muối loãng, vắt ráo. Lưu ý vắt nhẹ tay để tránh làm nát nấm
– Xào nấm với một chút dầu ăn và hạt nêm. Xào đến khi nấm khô vừa thì tắt bếp. Chờ nấm nguội thì rắc thính vào trộn đều
– Dùng bánh tráng cuốn thành từng cuốn vừa ăn. Phần nhân gồm có các loại rau sống, bún tươi, nấm đã trộn thính
– Khi ăn chấm kèm nước mắm pha chua ngọt
Gợi ý top 3 món chay dinh dưỡng đỉnh chóp ngon không thể bỏ qua
Học làm món chay miễn phí, ăn chay đúng cách tại đây
