Món chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn ăn uống lành mạnh và cân bằng dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm các cách làm món chay thanh đạm và dinh dưỡng tại nhà, hãy tham khảo 3 ý tưởng dưới đây.
1,. công thức món chay: Bánh xèo chay
Nguyên Liệu công thức món chay
- 1 chén bột gạo
- 1/2 chén bột năng
- 1/2 chén bột mì
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê bột nêm
- 3 chén nước lọc
- 1/2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1/2 củ cà rốt, băm nhỏ
- 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
- 100g đậu xanh luộc chín
- 100g nấm mèo, thái nhỏ
- 1/2 chén dừa xiêm, bào nhỏ
- 1/2 chén hành lá, thái nhỏ
- 1/2 chén rau thơm (rau mùi, ngò gai), thái nhỏ
- 1/2 chén giá đỗ, rửa sạch
- Dầu ăn
- Tương xào chay
- Nước mắm chay
- Rau sống (rau diếp, rau thơm, rau mùi, lá sung…), rửa sạch
- Trộn bột gạo, bột năng, bột mì, muối và bột nêm với nước lọc để tạo thành hỗn hợp bột. Đảo đều cho đến khi không còn bột vón cục.
- Thêm hành tím, cà rốt, hành tây, đậu xanh, nấm mèo, dừa xiêm, hành lá, rau thơm và giá đỗ vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được phủ đều bởi hỗn hợp bột.
- Đun nóng một chút dầu ăn trên một chảo phiên dầu. Sau đó, cho một muỗng canh hỗn hợp bột vào chảo và đảo đều để tạo thành lớp bánh xèo mỏng.
- Khi bánh xèo đã được nướng chín, thêm một muỗng canh tương xào chay vào trung tâm của bánh xèo. Tiếp tục đảo đều cho đến khi tương xào chay được phủ đều trên bánh.
- Lật bánh xèo và tiếp tục nướngđến khi bánh chín vàng đều hai mặt.
- Cho bánh xèo chay vào đĩa và trang trí với rau sống tươi và dấm chua ngọt hoặc nước mắm chay để tăng thêm hương vị.
2. công thức món chay: bún chả cá chay
🌱Nguyên liệu:
10 gram bí đỏ
20 gram bắp cải
4 trái cà chua
2 miếng thơm
2 tép xả
20 gram măng khô
Nguyên liệu cho chả cá :
3 lát nấm đông cô khô
1 lát cá thu chay
1/2 củ cà rốt
2 thìa bột năng , 4 thìa bột mì
Gia vị gồm có: bột nêm chay ,nước mắm chay ,đường phèn ,tiêu, muối .
🌱Cách làm
✅Sơ chế nguyên liệu làm món bún chả cá chay: Đậu trắng cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng giòn đều. Sả đập dập, cắt khúc. Bắp cải rửa sạch cắt miếng vuông lớn. Hành tây cắt dọc làm 4 hoặc 6. Dứa bổ làm 6, cắt lát dày tầm 3 – 4cm. Cà chua bổ dọc làm 4 hoặc 6 tuỳ trái lớn nhỏ. Bí đỏ gọt vỏ bỏ hạt cắt miếng lớn hơn miếng dứa.
✅ 4 tép hành tím đập dập, hoặc cắt lát cho vào chút xíu dầu ăn phi thơm, sau đó cho tiếp sả vào phi cho thơm rồi cho cà chua vào xào chung với chút muối, cà chín, mềm thì múc ra một nửa.
✅Sau đó cho tiếp dứa vào xào với chút muối nữa, xào tầm 5 phút thì cho nước lọc vào nấu, nước sôi, cho tiếp nước lọc vào nấu tiếp, thành phẩm là 5 lít nước dùng.
✅6 tép hành còn lại bỏ luôn vào nồi nước lèo, nước sôi cho tiếp bí đỏ vào nấu, bí mềm thì cho tiếp hành tây và bắp cải vào nấu, nước sôi trở lại thì nêm nếm vừa ăn.
✅Bật lửa nhỏ nhất cho đến khi thấy hành tây và bắp cải chín mềm (không quá mềm), vớt bọt nếu có, cuối cùng là cho 1 muỗng sa tế vào cho màu đẹp thì tắt bếp.
3, Bông bí chiên giòn chay -món chay ngon
Nguyên liệu :
- 300g bông bí
- 50g nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 1 lọn bún tàu
- 2 tai nấm mèo
- 2 cái nấm hương
- 5 củ kiệu chua
- 50g ngò tây, ngò rí
- 3 củ năng
- 1 cây hành boaro
- Đậu xanh
- Bột năng, bột bắp, ngò rí, ớt, tỏi băm
- Muối, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn
- Nước tương
- Bột ngọt
Cách làm :
- Bông bí lặt bỏ đài nhụy, tước xơ ở cuống, giữ lại phần cuống dài 5cm.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, trụng qua nước sôi, cắt sợi, ướp với 1 muỗng tiêu.
- Nấm rơm ngâm rửa sạch, cắt sợi, trụng qua nước sôi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 4cm. Đậu hũ trụng sơ, vắt bỏ nước, giã mịn. Đậu xanh ngâm nở, xào vừa chín.
- Hành boaro và kiệu chua cắt sợi, phi thơm riêng từng thứ.
- Củ năng cắt sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng cọng và lá. Ngò tây rửa sạch để ráo.
- Trộn đậu hũ với các loại nấm, đậu xanh, củ năng, bún tàu, cọng ngò và hành boaro phi, nêm, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, nhồi thật kỹ, vắt thành nắm dài, nhồi vào bông bí.
- Bột năng để khô, bột bắp hòa chug với nước rồi khuấy lên cho hơi sệt như dạng hồ để áo bên ngoài bông bí.
- Tẩm bông bí qua bột bắp rồi lăn qua bột năng, chiên chín vàng.
- Xếp bông bí chiên giòn ra dĩa, trang trí với ngò tây và ớt, chấm kèm nước tương và tương ớt.
- Bí quyết : Chọn bông bí vừa nở sẽ dễ cho nhân vào, khi chiên có hình dáng đẹp hơn. Nên dùng kéo cắt bỏ nhụy bông bí để bông bí không bị bể.
Lưu ý, khi chọn thực phẩm chay để làm món bánh xèo, bạn nên chọn những loại thực phẩm chay sạch và đảm bảo đủ chất dinh dưỡng để giúp cơ thể được bổ sung đủ chất cần thiết. Đối với những người ăn chay, chế độ ăn chay đủ chất là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe, bạn có thể lựa chọn các thực phẩm thuần chay giàu protein từ thực vật trong món ăn, hoặc lựa chọn sản phẩm chay âu lạc để dễ dàng chế biến món chay ngon.
Nếu bạn không muốn tự làm món bánh xèo chay, bạn có thể tìm kiếm quán ăn chay gần nhà để thưởng thức. Tuy nhiên, hãy lưu ý chọn quán có uy tín và sử dụng những nguyên liệu chay sạch để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hiểu hơn về chế độ chay thực dưỡng, tổng hợp các công thức ăn chay khỏe đẹp đủ chất,
